Amatriciana

L'Amatriciana prende il nome da Amatrice, un paese in provincia di Rieti, da cui ha origine. I pastori della zona, portavano con loro, al pascolo, i pochi ma tipici prodotti agroalimentari del luogo: la pasta, i pomodori, il guanciale locale (parte del maiale) ed il pecorino. In seguito, emigrando a Roma, diffusero in città questa ricetta. Gli spaghetti e i bucatini, sono i formati di pasta che più esaltano il gusto appetitoso di questo piatto.

Ingredienti tipici: Pomodori San Marzano o pomodori pelati, guanciale (maiale), Pecorino Romano.