Tajarin delle Langhe al Ragù

Questo delizioso primo ha origine nelle Langhe ed era storicamente un piatto povero, che nasceva dagli scarti della macellazione del pollame; oggi per i piemontesi è sinonimo di "festa". La pasta lunga all'uovo, condita con delizioso ragù di fegatini di pollo, salsiccia e funghi reidratati, può essere servita anche con una spolverata di grana.

Ingredienti principali: tajarin all'uovo, fegatini di pollo, salsiccia, funghi porcini secchi.