Tipica ricetta Mantovana, diffusa in tutte la regione e nel nord Italia, diverse fonti la fanno risalire già al Basso Medioevo, così come molte altre paste ripiene. L’inserimento della zucca è meno antico, perché venne introdotta solo dopo la scoperta dell’America Centrale. Tuttavia questo è un piatto povero, nato dalle massaie per sostentare la famiglia, con cibo nutriente utilizzando il poco di cui disponevano.
Ingredienti principali: zucca, mostarda mantovana, amaretti, parmigiano reggiano.
la redazione