Trippa alla Romana

La Trippa, cioè lo stomaco del vitello, dopo una perfetta e precisa preparazione, viene cucinato per questa ricetta, con un sugo di pomodoro aromatizzato dalla menta romana. Alla fine, una generosa spolverata di Pecorino Romano renderà il piatto irresistibilmente saporito e caratteristico. 

Ingredienti tipici: trippa (vitello), pecorino romano, menta romana.