Pane di Miglio (o Pan de Mei)

Dolce tipico a forma di piccola pagnotta tonda e schiacciata, del periodo autunnale/invernale che viene in genere servito sino a Natale. In tempi antichi veniva preparato, invece, per la festa di San Giorgio ad Aprile e veniva gustato inzuppandolo nella panna fresca non montata. Sebbene la ricetta originale lo prevede a base di miglio, oggi viene preparato spesso con la farina di granturco ed è ottimo per la prima colazione.

Ingredienti principali: farina gialla a grana fine, farina gialla a grana grossa, farina bianca, fiori di sambuco, panna.