Tortelli al Ragù di Capriolo

Questo delizioso primo piatto racchiude tutta la tradizione. La carne di capriolo, tagliata a pezzettini e cotta con gli odori, si sposa perfettamente con la pasta: in genere viene servita come condimento per i tortelli, oppure con tagliatelle o altri formati di pasta.

Ingredienti principali: spalla di capriolo, bacche di ginepro, funghi porcini secchi.