Canederli di farina saracena (o Spatzle)

Questo piatto ha le radici in Germania poi tramandata in Trentino ed Alto Adige. Il termine "Spatzle" significa "piccoli passeri", per la loro consistenza piccina. I Canederli di farina saracena sono infatti dei gnocchetti preparati con un impasto di farina saracena e conditi con un condimento cremoso composto da panna e pancetta affumicata, particolarmente saporito.

Ingredienti principali: grano saraceno, pancetta affumicata, panna liquida.