Capriolo in umido

Piatto a base di selvaggina di capriolo, molto usato nella regione, in quanto la zona è ricca di boschi e zone brade e questi animali sono allevati in semilibertà. La carne viene servita marinata, rosolata con burro e poi ben cotta con cipolle ed aromi e ricoperta dalla salsina di fegato.

Ingredienti principali: carne di capriolo, cipolle, fegato di capriolo.