Riso e Salsiccia alla Trevigiana

Questo risotto è tipicamente invernale e si preparava anticamente nelle settimane successive alla ricorrenza della macellazione del maiale, prevalentemente nei giorni di festa. Nel corso del tempo agli ingredienti originari si è diffusa l'aggiunta del radicchio.

Ingredienti principali: riso Vialone Nano, salsiccia trevigiana.