Brodeto de Pesse alla Ciosòta

Questo primo piatto dal sapore unico ha origini antiche nella regione e costituisce un vero piatto tipico, impossibile da non assaggiare. Il piatto è un mix di pesce cucinati con un sughetto in bianco, da gustare, in genere, abbinato con della polenta.

Ingredienti principali: luserna (cappone gallinella), varagni (tracine), coda di rospo, capesante, cannocchie, cozze, vongole, mazzancolle, scampi.