Ricetta autunnale ed invernale che permette di gustare per intero la selvaggina del coniglio. Un tempo la ricetta sostituiva al coniglio anche la lepre o altra selvaggina, ma nel tempo il coniglio è diventato l'alimento per eccellenza. Esiste la versione che aggiunge fegatini di pollo o di vitello, salame o salsiccia per aumentare la quantità del piatto.
Ingredienti principali: coniglio intero, olio extra vergine di oliva veneto.
la redazione