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Coniglio alla Bellunese

Secondo piatto a base di coniglio e le sue interiora, molto aromatizzato e mantecato con il burro.
Piatti Tipici

Ricetta autunnale ed invernale che permette di gustare per intero la selvaggina del coniglio. Un tempo la ricetta sostituiva al coniglio anche la lepre o altra selvaggina, ma nel tempo il coniglio è diventato l'alimento per eccellenza. Esiste la versione che aggiunge fegatini di pollo o di vitello, salame o salsiccia per aumentare la quantità del piatto.

Ingredienti principali: coniglio intero, olio extra vergine di oliva veneto.

la redazione


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