Corzetti alla Ligure

I Corzetti sono un primo piatto creato da  dischetti di farina bianca, vengono lavorati con stampini o a forma di otto e conditi con pesto genovese. Esiste la variante che utilizza anche la farina di castagne. Si pensi che questo piatto esiste dal Rinascimento, quando gli aristocratici avevano stemmi in legno per personalizzare la pasta con il proprio, come segno di grandezza e di vanto con gli ospiti.

Ingredienti principali: farina bianca, pesto genovese o sugo.