Zuppa di Legumi (Mesciua)

Il nome di questa ricetta deriva dal termine "mes-ciüa" (mescolata) ed è nata nel porto de La Spezia. Quando non bastavano i fagioli per una fagiolata, né il grano per fare il pane, allora si mischiava di tutto un po' e si aggiunsero anche i ceci. In effetti il piatto nasce dall'unione dei legumi disponibili nelle banchine dello scarico merci delle navi, come sostituzione alla carne.

Ingredienti principali: ceci, farro, fagioli cannellini, grano.