Cappon Magro

Questo storico piatto ha origini antiche ma non certe. Secondo molti questa ricetta era appartenente ai marinai liguri, secondo altri ai servitori, che la ricavavano dagli avanzi mentre secondo altri ancora era il cibo dei prigionieri o dei nobili. Sull'origine del nome, invece, si sa probabilmente l'aggettivo "magro" era da contrapporre alla ricetta opulenta del cappone Natalizio.

Ingredienti principali: cappone, gamberi, vongole, cozze, acciughe, capperi, patate, carote, uova.