Cima
Secondo piatto a base di carne di vitello farcita con verdure, interiora e funghi.
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Piatti Tipici
- lunedì 3 aprile 2017
- In Piatti Tipici
Il nome deriva dalla sacca della pancetta di vitello, (cima), che viene letteralmente riempita di un composto creato da un mix di deliziosi ingredienti. Viene generalmente servita affettata e fredda, da sola o con salse. Oggi questa ricetta è un fiore all'occhiello molto raro della cucina ligure.
Ingredienti principali: pancetta di vitello, poppa di vitello, polpa di vitello, cervello di vitello, pinoli, funghi secchi, piselli.
la redazione