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Tortellini alla Bolognese

Pasta ripiena di carne cotta e servita in brodo caldo.

Piatti Tipici italiani
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Questo delizioso piatto di fama mondiale e tipicamente natalizio è uno dei simboli dell'Emilia Romagna. In passato veniva definito "farcia", perché appunto i tortellini sono fatti di pasta farcita e venivano sapientemente preparati dalle massaie e tramandati da generazione in generazione. Sebbene oggi ne esistano diverse varianti, la ricetta tradizionale vuole che i tortellini siano cotti e serviti in brodo di carne.

Ingredienti principali: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano Reggiano, brodo di carne.

la redazione