Tortellini alla Bolognese

Questo delizioso piatto di fama mondiale e tipicamente natalizio è uno dei simboli dell'Emilia Romagna. In passato veniva definito "farcia", perché appunto i tortellini sono fatti di pasta farcita e venivano sapientemente preparati dalle massaie e tramandati da generazione in generazione. Sebbene oggi ne esistano diverse varianti, la ricetta tradizionale vuole che i tortellini siano cotti e serviti in brodo di carne.

Ingredienti principali: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano Reggiano, brodo di carne.