Zampone con Lenticchie

Non esiste Capodanno senza zampone e lenticchie, simbolo della prosperità. Questa ricetta nata nella città di Modena oggi è diffusa in tutta Italia. Secondo un mix di storia e leggenda, sembra che fu un'idea nata in un periodo di difficoltà, che prevedeva che la carne più magra fosse macellata e conservata in un involucro formato dalla pelle delle zampe, affinché non marcisse e si potesse conservare, per cuocerla in un secondo momento.

Ingredienti principali: zampone di maiale, lenticchie.