Frittelle di Riso

Questa ricetta ha origini povere. In Romagna spesso il riso, veniva cotto nel latte e l'eccedenza veniva recuperata per farne queste ottime frittelle, al fine di rallegrare il Carnevale dei poveri. Oggi sono rimaste nella storia culinaria e sono considerate una ricetta tipica non solo nel ravennate, dove sono nate, ma in tutta la Romagna.

Ingredienti principali: riso, Marsala secco (o grappa).