Minestra 'e Merca

Per questa minestra, tipica della zona di Nuoro, vengono usati pochi ingredienti, perché è un primo piatto semplice. Ma l'ingrediente fondamentale, costituito dal formaggio chiamato Merca, la renderà tradizionalmente unica. La Merca, è un formaggio fresco e conservato in salamoia, dal sapore acidulo, saporito e delicato nello stesso tempo, di consistenza fresca e morbida. Viene schiacciato all'ultimo, nella semplice minestra preparata con patate e dadini. In questa ricetta, al posto della pasta secca, può essere utilizzata anche la Fregula, cioè la pasta tipica fatta a mano preparata con semola di grano duro. Una curiosità gastronomica, è che in un'altra zona della Sardegna, la Merca, è invece una preparazione, sempre in salamoia, come il formaggio già descritto, ma si tratta di un pesce, il Muggine.

Ingredienti tipici: Merca (formaggio), Fregula sarda.