Brodetto

Questa ricetta marina originaria della regione, detta che i peperoni e la cipolla siano i due immancabili ingredienti che impreziosiscono questo "brodetto" creato da un mix di pesce cotto con queste due verdure. Ne esistono diverse varianti: in alcune zone si infarina il pesce prima di cuocerlo, mentre in altre si aggiunge lo zafferano selvatico.

Ingredienti principali: pesce misto, canocchie, seppie piccole, cozze, vongole, peperone verde.