Strangozzi al Tartufo Nero

Primo piatto dal sapore vivace del tartufo e dell'acciuga. Questa pasta è casereccia ed è parente dei pici, ma a differenza di questi, gli strangozzi sono a base di albumi e non scuociono, restando pur sempre una pasta consistente. Esiste la versione degli Strangozzi alla Norcina, preparati con condimento di salsiccia sbriciolata e panna.

Ingredienti principali: strangozzi, acciuga, tartufo nero.