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Zuppa di Cicerchie

Primo piatto di minestra al cucchiaio a base di cereali ed aromi.
Piatti Tipici

Questo cereale fu compagno delle carestie in Umbria e nelle Marche. Era facile reperirlo ed era l'unico alimento da poter preparare, in diverse ricette e questa era una delle maggiori. La zuppa infatti ha un gusto sfizioso perché la cicerchia viene impreziosita da un condimento di aromi e pomodori.

Ingredienti principali: cicerchie, pomodori, salvia, mentuccia, rosmarino, prezzemolo.

la redazione


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