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Sa Panada

Un secondo piatto che può essere di carne o di pesce. È realizzato con una sfoglia che racchiude bocconcini di anguille se di pesce, e di agnello, se di carne.

Piatti Tipici italiani
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Questa ricetta sarda, è tipica della zona di Assemini. Viene pazientemente realizzata racchiudendo in un guscio di sfoglia di semola di grano duro, un ripieno di ingredienti misti. Se di carne, si usano piccoli bocconcini di agnello e/o maiale, aglio, prezzemolo, pomodori secchi, olio di oliva. Se invece è di pesce, si utilizzano le anguille, particolarmente buone in questa zona della regione. La cottura è in forno. È un piatto completo che rappresenta pienamente la tradizione gastronomica sarda.

Ingredienti tipici: semola di grano duro, agnello o maiale (nella versione di carne), anguille (nella versione di pesce), pomodori secchi.

la redazione