Pecora alla Callara

Classica ricetta antica pastorale, che prende il nome dalla "callara" che è un antico paiolo che veniva appeso alla catena del camino. Questi tipici pentoloni in rame, vengono ricordati perché diventavano esternamente neri a causa delle fiamme dei tizzoni che li riscaldavano. In questo modo anche le carni degli ovini morti di malattia o di vecchiaia venivano trasformate in un piatto prelibato.

Ingredienti principali: carne ovina.