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Pecora alla Callara

Secondo piatto a base di spezzatino di carne ovina, cotta con aromi.

Piatti Tipici italiani
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Classica ricetta antica pastorale, che prende il nome dalla "callara" che è un antico paiolo che veniva appeso alla catena del camino. Questi tipici pentoloni in rame, vengono ricordati perché diventavano esternamente neri a causa delle fiamme dei tizzoni che li riscaldavano. In questo modo anche le carni degli ovini morti di malattia o di vecchiaia venivano trasformate in un piatto prelibato.

Ingredienti principali: carne ovina.

la redazione