Agnello Cace e Ova

Questo piatto è la ricetta per eccellenza delle feste molisane, generalmente preparato in occasione della Pasqua, ed è conosciuto per il suo sapore deciso. Considerato anche un piatto "simbolo della primavera", perché racchiude i frutti della primavera: l'agnello e le uova. Queste ultime vengono aggiunte in cottura sui pezzi di agnello, poi spolverato da molto pecorino grattato.

Ingredienti principali: carne di agnello, uova, pecorino.