Baccalà Mollicato

Questo piatto è veramente tradizionale nella regione molisana ed in particolare a Settembre, a Riccia, in occasione della festività di San Michele Arcangelo, si svolge annualmente la "Sagra dei peperoni fritti e baccalà" dove gli ingredienti principi sono proprio questi due. Il baccalà viene cucinato nelle tre maniere tradizionali del luogo: fritto in pastella, " arracanate" con molto origano e cotto al forno e " ammullecate" ovvero "mollicato", con abbondantemente di mollica di pane.

Ingredienti principali: baccalà, mollica di pane casereccio.