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Baccalà Mollicato

Secondo piatto a base di pesce baccalà e pane, insaporiti da aromi.

Piatti Tipici italiani

Questo piatto è veramente tradizionale nella regione molisana ed in particolare a Settembre, a Riccia, in occasione della festività di San Michele Arcangelo, si svolge annualmente la "Sagra dei peperoni fritti e baccalà" dove gli ingredienti principi sono proprio questi due. Il baccalà viene cucinato nelle tre maniere tradizionali del luogo: fritto in pastella, " arracanate" con molto origano e cotto al forno e " ammullecate" ovvero "mollicato", con abbondantemente di mollica di pane.

Ingredienti principali: baccalà, mollica di pane casereccio.

la redazione