Scapece Gallipolina

Piatto nato nelle feste patronali salentine, diffuso prevalentemente nel Sud della Puglia. La storia testimonia che questa ricetta nacque in seguito ai continui tentativi di invasione via mare. Si aveva infatti la necessità di avere a disposizione delle derrate alimentari di scorta da poter distribuire ai nativi, in caso di attacco da parte degli stranieri.

Ingredienti principali: pesci pupiddi, pangrattato, zafferano.