Polpo in Umido con Patate

Il "Purpu alla Pignata" è un piatto tipico salentino, diffuso nella regione, spesso amato anche dai bambini. Viene cotto nella tradizionale teglia di terracotta: la cottura è piuttosto lunga e il risultato è quello di un polpo molto tenero e saporito.

Ingredienti principali: polpo, patate.