Callaredda di Agnello

Secondo piatto saporito e sostanzioso, cotto in tegame di terracotta o di rame, dove il sapore forte dell'agnello viene spezzato dal gusto della verdura. Viene servito con una spolverata di formaggio pecorino.

Ingredienti principali: agnello, cicorietta selvatica, finocchietto, cime di rapa, cardi.