Pardulas

Questo dolce, un tempo era solitamente preparato nel periodo della Pasqua. Oggi è cosi tanto amato, sia da essere diffuso ovunque nella Sardegna, sia da essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno. Una piccola sfoglia di semola di grano duro, racchiude al centro un delizioso ripieno di formaggio di pecora freschissimo e ricotta o semolino, o solo ricotta. Il tutto, aromatizzato da bucce di arancia, limone e zafferano. 

Ingredienti tipici: semola di grano duro, formaggio di pecora freschissimo, o ricotta di pecora, zafferano.