Strascinati con Salsiccia e Ricotta

La pasta prende questo nome dall'antica tradizione casereccia dove le donne, preparavano da se la pasta, con forma allungata e piatta, "strisciata", "strascinata". In un'economia povera era fondamentale preparare un piatto sostanzioso con poco e così il condimento ideale fu quello di unire salsiccia insaporita da cipolla e la ricotta di pecora, a fine cottura.. tutto ben spolverizzato da pecorino e parmigiano.

Ingredienti principali: farina di grano duro, ricotta di pecora, salsiccia.