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Grattonato (o Trippa Risottata)

Secondo piatto a base di interiora di bovino, uova e formaggio pecorino.

Piatti Tipici italiani

Questo piatto nasce nel Pollino, in provincia di Potenza, dalle antiche tradizioni contadine. Era il pasto dei banchetti nuziali, veniva portata in tavola in lunghissime teglie e disposta nei piatti solo al momento, dai stessi commensali. Ancora non molto conosciuta fuori dalla regione, questo piatto merita di essere assaggiato.

Ingredienti principali: trippa bovina, uova, pecorino.

la redazione