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Cuscus di Pesce alla Trapanese

Primo piatto di cuscus, a base di grano cotto a vapore e macinato, servito con pesci da brodo misti.

Piatti Tipici italiani
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Il couscous o cuscus, tipico del nord Africa (in arabo Kuskusu vuol dire tritato a pezzettini), è uno dei tanti casi in cui le varie dominazioni in Sicilia hanno influenzato la cucina siciliana. In questa ricetta il pesce viene dapprima cotto in brodo con gli odori e poi unito al cuscus. La salsa di pesce viene comunque servita separatamente per ribagnare al bisogno il cucus.

Ingredienti principali: cuscus, pesci da brodo.

la redazione