Sarde a Beccafico

Questo piatto di origini palermitane ma noto nell'intera regione, non è altro che una variante povera della ricetta baronale che era preparata con degli uccelletti, i beccafichi. Nella cucina povera e popolare, essendo reperibili le sarde con maggior facilità rispetto alla cacciagione, venne così creata e tramandata questa gustosa alternativa arrivata fino a noi oggi.

Ingredienti principali: sarde, pinoli, uva sultanina, alloro.