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'O rraù

'O rraù significa "il Ragù", il classico condimento napoletano, di carne di manzo o maiale cotta nel sugo di pomodoro.

Piatti Tipici italiani
Il Ragù napoletano, è la ricetta tradizionale per preparare un ottimo condimento di sugo di pomodoro per la pasta, ed un secondo piatto di carne che in questa ricetta, diviene molto morbida e gustosa. Un tempo, a Napoli, questo era il piatto unico della domenica, e la preparazione iniziava il mattino molto presto, o addirittura il sabato sera, visto che necessitava anche di sei ore di cottura. Le carni solitamente usate sono il manzo ed il maiale, che vengono messe a cuocere a pezzi molto grandi e non tritate.  la redazione