La ricetta del Coniglio all'Ischitana, ha origine quando ancora l'Isola di Ischia viveva molto di agricoltura ed allevamento. Importantissima la qualità della materia prima, e la modalità di preparazione che richiede tempo, e la cottura in tegami di coccio. Il sugo, si presta ottimamente a condire la pasta, soprattutto i bucatini.
Ingredienti tipici: coniglio(da fossa), pomodorini, erbe aromatiche.
la redazione