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La Genovese Napoletana

Primo piatto diffuso in tutta la Campania, che incontra il gusto di chiunque. Il condimento è costituito da un sugo di carne, cipolla, sedano e carote.

Piatti Tipici italiani
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Nonostante il nome, la Pasta alla Genovese, è un piatto tipicamente napoletano. Il motivo del perché si chiami "Genovese" è incerto, e vi sono diverse ipotesi, certo è che non ha nulla a che fare con Genova.  La salsa viene preparata utilizzando un pezzo intero di carne di manzo, cotta molto lentamente insieme a cipolle, sedano e carote, fino a che gli ortaggi non diventino morbidi tanto da creare il condimento, schiacciandoli con la forchetta.  Vi si condisce poi la pasta, solitamente gli ziti, o altra pasta corta, purché pasta secca. 

Ingredienti tipici: pasta (ziti, paccheri o altra pasta corta), cipolla dorata, parmigiano.

la redazione