Pasta e Patate con Provola

Questa ricetta, ha origini umili, infatti veniva preparata con fantasia con ingredienti poveri dalla civiltà contadina di un tempo, ed arricchita con la scorza del parmigiano e della provola fresca affumicata. Anche se semplice negli ingredienti, viene sapientemente preparata rendendo il condimento ben amalgamato e cremoso.  La si può preparare anche in forma di timballo passato in forno.

Ingredienti tipici: pasta  o pasta mista trafilata al bronzo, provola fresca affumicata.