Filetti di Baccalà

Molte ricette tipiche, provengono dalla tradizione Giudaico-Romanesca. Questa dei Filetti di Baccalà infatti, è nata proprio nel Ghetto di Roma. Si tratta di filetti fritti di baccalà (merluzzo sotto sale), avvolti nella croccante pastella che li rende appetitosissimi. La tradizione tramanda che la loro degustazione, avvenisse immancabilmente la sera della Vigilia di Natale, cosi come negli altri giorni 'di magro'. Ma ormai da molto tempo, vista la loro bontà, sono consumati tutto l’anno sia come cibo da strada, che nei locali, come antipasto o secondo piatto. Difficile resistergli. la redazione