Supplì

Il Supplì vede protagonisti ingredienti semplici ma che uniti fra loro creano una vera golosità: riso, sugo (al pomodoro) di ragù di carne, Mozzarella (Fior di Latte), Parmigiano, uova, pane grattugiato. Un tempo la carne utilizzata per il ragù, era costituita dai fegatini di pollo, oggi invece si utilizza carne bovina macinata. Quindi veniva cotto al momento da venditori ambulanti nelle vie della città durante le feste per servirlo caldissimo e permettere alla mozzarella di filare. Motivo per cui, riferendosi agli apparecchi di un tempo con il filo, venivano chiamati 'Supplì al telefono'. È perfetto da gustare passeggiando, e altrettanto lo è come antipasto, servito in pizzeria e al ristorante, per dare il via ad un pasto, in allegria e gusto.