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Fiore di Zucca fritto alla Romana

Appetitoso antipasto, tanto semplice quanto gustoso. Il Fiore di Zucca viene farcito con acciughe e Fior di Latte. Quindi fritto avvolto in croccante pastella.

Piatti Tipici italiani
Uno degli antipasti fritti immancabili a Roma. Tradizionalmente preparati in primavera con la fioritura della pianta, ora si trovano anche tutto l'anno. Vengono farciti con Acciughe (alici sotto sale diliscate), Fior di Latte (Mozzarella di mucca), anche se originariamente si usava la 'Provatura', un formaggio simile alla Mozzarella di Bufala. Infine, prima di friggerli, vengono passati in una pastella di farina di grano tenero ed acqua minerale che li rende croccanti. Il risultato è una vera golosità. la redazione