Crostino Toscano

Il Crostino Toscano, si può definire l'antipasto per eccellenza, in Toscana e non. Apre immancabilmente ogni menù. Viene preparato con i fegatini di pollo, e con altri ingredienti che lo rendono davvero stuzzicante: cipolla, capperi e, a seconda delle varianti che ogni cuoco predilige, anche altri ingredienti. Tutte le versioni regalano sempre un antipasto amatissimo. La pietanza, una volta ridotta in patè, viene spalmata su pane casereccio toscano. Ed anche per questo, c'è chi abbrustolisce il pane, chi no. Questo piatto ha origine nel Medioevo, quando ancora non si usavano le forchette, e quando le pietanze venivano poste al centro della tavola, anziché nei piatti di ogni singolo commensale. In questo modo il pane accompagnava l'alimento ed era un supporto per esso.

Ingredienti tipici: pane toscano (senza sale).