Cotoletta alla Milanese

Per questa ghiottoneria a base di carne bovina, importante è il taglio, la costoletta di vitello con l’osso, per renderla più saporita e comoda da gustare anche con le mani. La cotoletta viene immersa nell'uovo, avvolta quindi da pane grattugiato ed infine cotta friggendola nel burro, tocco questo, che la rende particolarmente gustosa ed invitante: croccante fuori e morbida dentro. Si sala solo a fine cottura.

Ingredienti principali: carne di vitello, (costata di petto con osso), uova, burro, pane grattugiato.