Torta Sbrisolona

La sbrisolòna (detta anche sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda) è un dolce originario della città di Mantova (la ricetta risale a prima del '600 quando arrivò alla corte dei Gonzaga). E' un dolce povero, di origini contadine, nelle versioni più antiche non si usavano né uova, né burro, né strutto, ingredienti invece accettati dalla maggior parte dei ricettari più recenti allo scopo di favorire la manipolazione dell'impasto.

Ingredienti principali: farina bianca, farina gialla, mandorle tritate grossolanamente.