Bagna Càuda

La bagna càuda (salsa calda in italiano) è una tipica specialità gastronomica piemontese, a base di un trito di aglio e acciughe dissalate e diliscate e della loro successiva cottura a fuoco lento in olio extravergine d'oliva (anticamente si usava l'olio di noci), riducendo il tutto a salsa in cui intingere verdure di stagione, sia crude che cotte. La Delegazione di Asti dell’Accademia Italiana della Cucina ha registrato nel 2005 una ricetta come quella “da ritenersi la più affidabile e tramandabile”.

Ingredienti principali: aglio, olio d’oliva extravergine, acciughe.