Tortelli di Patate

I Tortelli di Patate, tipici della zona del Mugello, immancabili a Firenze, sono uno dei piatti tipici toscani più serviti nei locali che propongono ricette tradizionali. Per questa pasta, il ripieno è a base di patate, parmigiano, aromi.  Vengono poi conditi da ragù di carne o sugo ai funghi. 

I Tortelli venivano già preparati intorno al 1400, e a quei tempi, essendo un piatto povero, avevano il ripieno a base di castagne, frutto diffusissimo nell'appennino e per questo impiegato in molte preparazioni culinarie. Solo verso il 1800, la coltivazione della patata, ha dato il via a questa versione che ancora oggi si può apprezzare in tutta la sua delicata armonia di sapore.

Ingredienti tipici: Patate bianche del Mugello, parmigiano.