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Schiacciata con l'Uva

Un particolare dolce fiorentino realizzato con pasta lievita ed uva.

Piatti Tipici italiani
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La schiacciata fiorentina, o "Schiaccia", o "Ciaccia", è un dolce dalle origini contadine. Veniva preparata in occasione della vendemmia, utilizzando un tipo di uva ben preciso: la "Canaiola", dai chicchi piccoli, molto dolci e pieni di semi, che vanno lasciati nella realizzazione della ricetta. Poco adatta alla vinificazione, ma di ottimo sapore, questo tipo di uva è stata quindi valorizzata nella preparazione di questo dolce, composto semplicemente da pasta da pane, uva, zucchero ed olio d'oliva.

Ingredienti tipici: uva (Canaiola).

la redazione