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Fricandò Valdostano (Fricandeau)

Delizioso secondo piatto a base di carne magra di vitello o bue e lardo. Il termine "fricandeau" deriva dal francese, per indicare il taglio di carne sottonoce.

Piatti Tipici italiani

Il piatto è noto in diverse regioni italiane in diverse varianti ma la ricetta valdostana prevede che la carne a tocchetti sia unita con il lardo e gli aromi e venga rosolata nel condimento di cipolla e burro.

Ingredienti principali: polpa magra di vitello o bue, lardo di Arnad, vino bianco secco.

la redazione