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Salam d'la doujia e cotica di maiale (La Paniscia)

Primo piatto a base di riso simile ma diverso dalla Panissa di Vercelli. Questo piatto è a base di riso, verdure, lardo, cotica di maiale e salame.

Piatti Tipici italiani

Il piatto è un risotto ben mantecato condito con fagioli borlotti, cavolo verza, cipolla e sedano per insaporirlo e gli immancabili salam d'la dujia, ovvero un tipico salame sotto strutto e cotica di maiale.

Ingredienti principali: riso Arborio (Carnaroli o Roma), fagioli borlotti, cavolo verza, lardo, cotica di maiale, salam d'la dujia, vino rosso Novarese.

la redazione