Il piatto è un risotto ben mantecato condito con fagioli borlotti, cavolo verza, cipolla e sedano per insaporirlo e gli immancabili salam d'la dujia, ovvero un tipico salame sotto strutto e cotica di maiale.
Ingredienti principali: riso Arborio (Carnaroli o Roma), fagioli borlotti, cavolo verza, lardo, cotica di maiale, salam d'la dujia, vino rosso Novarese.
la redazione